Маркировка тортов, пирожных и выпечки с 1 мая 2026: пошагово для продавца + штрафы

Под этап 1 мая 2026 попадают (при условии упаковки и срока годности свыше 30 суток):
- торты и бисквиты длительного хранения;
- пирожные;
- рулеты;
- круассаны;
- мучные кондитерские изделия в потребительской упаковке.
Под требования попадают торты, пирожные, рулеты, круассаны, а также хлебобулочные изделия с подслащивающими добавками со сроком годности свыше 30 суток, если они упакованы в потребительскую упаковку.

Кого НЕ касается (это снимает панику с большинства кондитеров):
- хлебобулочные и мучные изделия со сроком годности до 30 суток — не маркируются (а это почти все свежие торты и пирожные «на сегодня-завтра»);
- хлеб, в том числе замороженный;
- продукция на развес — фасуемая в кафе/магазине в присутствии покупателя; маркируется только упаковка, из которой продают;
- небольшие порции — весом до 20 г (по ряду источников — порог в постановлении уточняется).

Торты на заказ. Если ИП или юрлицо изготавливает торт на заказ, отражает его в чеке как товар в потребительской упаковке — продукцию нужно маркировать. Если в чеке торт проходит как услуга (изготовление) — маркировка не требуется. Факт заказа должен подтверждаться документами у изготовителя.
Самозанятым кондитерам важно знать: на данный момент самозанятый не может быть зарегистрирован как участник оборота товаров в системе «Честный знак». На практике это значит: если вы печёте торты на заказ как услугу — требования вас, как правило, не касаются. Но статус и формат продаж лучше проверить под свою ситуацию.

Ответственность — по статье 15.12 КоАП РФ, с конфискацией товара.
Производство и продажа немаркированного товара влечёт штраф:

• на граждан — от 2 000 до 4 000 ₽ с конфискацией;
• на должностных лиц — от 5 000 до 10 000 ₽ с конфискацией;
• на юридических лиц — от 50 000 до 300 000 ₽ с конфискацией предметов правонарушения.

За нарушения в крупном размере: на граждан — от 100 000 до 150 000 ₽, на должностных лиц — от 300 000 до 500 000 ₽, на юридических лиц — от 1 000 000 до 1 500 000 ₽ с конфискацией.
Плюс — снятие карточек с продажи на маркетплейсах и отказ розничных сетей принимать товар без корректных кодов.

1. Проверьте ассортимент по кодам. Сверьте каждую позицию по связке ТН ВЭД ЕАЭС + ОКПД 2 — попадает ли она под этап и не уходит ли в исключения (срок годности ≤30 суток, развес, услуга).
2. Оформите УКЭП на руководителя (для ИП в ФНС — бесплатно).
3. Зарегистрируйтесь в «Честном знаке» (ГИС МТ), настройте роли, при необходимости оформите МЧД (машиночитаемую доверенность) на сотрудников.
4. Опишите товары в Национальном каталоге, получите GTIN на каждую позицию.
5. Закажите коды Data Matrix и нанесите их на упаковку.
6. Введите товар в оборот — передайте отчёт о нанесении и уведомление о вводе.

Расшифровка терминов:

Data Matrix — квадратный код на упаковке;
ГИС МТ — система мониторинга, она же «Честный знак»;
GTIN — уникальный номер товара в каталоге;
УКЭП — электронная подпись;
МЧД — доверенность на сотрудника;
ФФД 1.2 — формат фискальных данных, который должна поддерживать касса для маркировки.